Iber cho'chqasi Pireney yarim orolida tug'ilgan zot bo'lib, undan olinadigan mahsulot sifati (jambon, belbog') uchun yuqori baholanadi., chorizo, yelkalar va boshqalar).
Intensiv fermalarda boqishga koʻproq odatlangan boshqa zotlardan farqli oʻlaroq, bu hayvonlar ochiq havoda oʻtloqlarda mukammal yashab, boshoq va oʻtlar bilan oziqlanadi. Bugungi kunda Iberian cho'chqa go'shti kolbasalari va jambonlari o'z mahsulotlariga ajoyib lazzat beradigan yog 'infiltratsiyasi tufayli xalqaro miqyosda mashhur bo'lib kelmoqda.
Iberiya cho'chqachilik haqida hamma narsani bilish uchun saytimizdagi ushbu maqolani o'qishda davom eting.
Iberiya cho'chqasining xususiyatlari
Agar siz o'zingizni Iberiya cho'chqasini ko'paytirishga bag'ishlamoqchi bo'lsangiz, bu zotni noyob va o'ziga xos qiladigan xususiyatlarini bilishingiz kerak:
- Ko'p ekspluatatsiya sharoitlariga moslashgan qo'pol zot.
- Ayollar uchun 100 dan 150 kg gacha, erkaklar uchun 150 va 200 kg gacha bo'lishi mumkin bo'lgan o'rtacha o'lcham va vazn.
- Qoradan retintoga (qizil rang) o'tadigan rang.
- Orqa, orqa va orqa oyoqlarda yaxshi rivojlangan mushaklar
- Uzoq tumshug'i, tepa quloqlari va ingichka oyoq-qo'llari.
- Mushaklarga yog'ning kirib borish qobiliyati, go'shtning ta'mi va tuzilishini yuqori baholaydi.
La dehesa, iberiyalik cho'chqaning ko'payish joyi
Dehesa - bu O'rta er dengizi o'rmoni bir-biridan ajratilgan o't va daraxtlarning katta kengaytmalari (asosan holm emanlari yoki qo'ziqorin dublari) natijasida hosil bo'lgan o'rmon. chorvachilik, ovchilik yoki o'rmon resurslaridan foydalanish uchun mo'ljallangan. Yarim orolning janubi-g'arbiy va g'arbiy qismiga xos (Uelva, Salamanka, Badaxos, Kaseres, Portugaliyaning bir qismi…). Qishloq xo'jaligi bilan shug'ullanadigan qishloq joylarida katta iqtisodiy ahamiyatga ega. Bu Pireney cho'chqasini ko'paytirish uchun ideal joy.
Hayot davrasi
Ayol 8 oydan 12 oygacha bo'lganida homilador bo'lib, vazni 65 kg. Ular deyarli har doim avgust, fevral-mart yoki noyabr-dekabr oylarida tabiiy juftlash bilan qoplangan.
Garchi keng hududda yashashiga qaramay, hayvonlarning odatda kichik otxonalari yoki qutilari bo‘lib, u yerda cho‘chqa go‘shti tug‘ishi va boqishi mumkin. Urg'ochilar ko'p yashaganliklari uchun ularga energiya qo'shimchalari beriladi.
Iberiyalik cho'chqa urg'ochilarining homiladorlik davri uch oy, uch hafta va uch kun. Ular odatda 4 dan 6 gacha cho'chqa go'shtiga ega. Hayvon tug'ilgandan boshlab, cho'chqa quyidagi davrlardan o'tadi:
- Ko'paytirish davri: cho'chqa go'dak tug'ilgandan boshlab onadan sut ichishni to'xtatgunga qadar. Ularning vazni 23 kg ga etadi.
- Qayta naslchilik davri: ular yaxshi suyak tuzilishi va mushaklariga ega bo'lish maqsadida kam energiya va tolaga boy ozuqa bilan oziqlanadi. U ikki bosqichga bo'linadi: birinchisi 23 kg dan 58 kg gacha (u cho'chqa deb ataladi), ikkinchisi 58 kg dan 104 kg gacha (birlamchi deb ataladi).
- Semirish davri: bu cho'chqa so'yishgacha bo'lgan oxirgi davr bo'lib, u yoki boshqa turdagi yem bilan bo'g'ilib qoladi.
O'lja turlari
Bu hayvonlarni boqish davridagi oziqlantirish turiga qarab tasniflash mumkin.
- Iberiya akkornasi bilan boqiladigan cho'chqa: ular eng kam 60 kun davomida dehesadan olingan maysa va o'tlar bilan oziqlanadi. So'yishning eng kam yoshi 14 oy, bo'rdoqi og'irligi 46 kg bo'lgan boshoqlar bilan oziqlanadi.
- Iberian recebo cho'chqasi: u 60 kun davomida dehesadan olingan boshoq va o'tlar bilan ham oziqlanadi, lekin u donli ozuqa bazasida boqishni tugatadi. Minimal yosh avvalgisi bilan bir xil bo'lib, boshoq bilan olingan vazn 29 kg ni tashkil qiladi.
- Iberiya semiz cho'chqasi : yopiq joylarda donli yem bilan oziqlanadi. U kamida 10 oylik yoshda so'yilgan. Ba'zi hollarda, agar cho'chqa kamida 2 oy davomida dehesada bo'lsa, u "cebo de campo" deb ataladi.
Kelb nomi
Ispaniyada Iberiya jambonining to'rtta kelib chiqishi belgisi mavjud Yevropa qonunchiligi tomonidan tan olingan. Ular o'z mahsulotlarining bir qator sifat ko'rsatkichlariga mos kelishini tekshirish uchun mas'ul bo'lgan ajoyib an'ana sohalaridir. Ular quyidagichadir:
- Iberian Ham D. O. Huelvadan Xem
- Iberian Ham D. O. Los Pedroches
- Iberian Ham D. O. Guijuelo Ham
- Iberian Ham D. O. Ekstremadura Dehesa
